安全なお菓子を提供するための取り組み
QUALITY
日本一の抹茶の生産地である西尾産の最高品質抹茶をふんだんに使い、伝統ある技法で一から手がけるお菓子作りに尽力しています。安心で安全なお菓子を提供するため、清らかなπウォーターを導入し、食の安全を追求しております。また、厳選した寒暖の激しい北海道十勝地方の豆がお菓子にその味わいの豊かさを与えてくれています。季節を感じる安全な素材のみを厳選して製造しております。
当店では抹茶スイーツの製造にとことんこだわっております。抹茶には以下のような製造工程上の難点がいくつかあります。
抹茶へのこだわり
①光に弱い (退色しやすい)
直射日光は勿論のこと蛍光灯の光であっても2時間程度で色が変わってしまいます。
きれいなライトグリーンが黄土色に変わってしまいます。そうなると当然風味も悪くなります。
②熱に弱い
製造工程でどうしても加熱する必要があるのですが、加熱しすぎると色が変色し味が悪くなります。
③粉の状態だと臭いを吸着しやすい。
商品に抹茶の粉をふりかけた状態の物をラップなどで覆わずにそのまま冷蔵庫に入れると、抹茶に冷蔵庫の機械臭や生もののにおい等が染みついてしまいます。
④鮮度が命
抹茶は石臼で挽きたてが美味しく、時間がたつにつれ鮮度が落ちて味が悪くなります。
当店では上記4点に注意して製造からパッケージに至るまで、美味しい抹茶の味をお届けできるように心がけております。
今まで抹茶スイーツは嫌いだと思っていた方でも、抹茶本来の味を是非お試しいただけたらと思います。
水へのこだわり
安心で安全なお菓子を皆様に提供するため、当社ではπウォーター®システムを導入しております。皆様のお口に入るものだからこそ、水にもこだわっております。
